好久沒回台北，這次規劃一週的時間和台北朋友聚聚，想一想我在台北這麼久怎麼都沒有用心挖掘台北美食勒？永遠都吃那幾間，一成不變。
所以這次除了美食回憶之旅以外，還請朋友帶我去吃沒吃過的，雖然吃了蠻多間不過有記錄下來的也不多，這間通庵熟成咖哩我就覺得好特別，蠻喜歡的，分享給大家！
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通庵熟成咖哩-創始店
地址：106台北市大安區通安街115號 官網：通庵熟成咖哩 營業時間：11：30-14：30、17：00-19：30 公休：官網公告 分店：創始店、中山店、雙和店、台中店 用餐時間：晚 2021/11/09（二）
通庵咖哩在哪裡
通庵咖哩位於捷運「信義安和站」，3或4號出口出來後沿著通安街一直走就會到了，不過通庵咖哩招牌暗暗的不太明顯，所以還是要注意一下別錯過了。
有個性的咖哩店
到了通庵看到有人在排隊，也有人散散的站在旁邊，原本有點不明所以，看到排隊規則就明白了，因為店裡只有八個座位，對內用排隊的規則特別嚴格。
- 全員到齊才能排隊
- 嚴禁代排、解壓縮
- 兩人以上可能要拆開坐
店內風格
我們算幸運，排了15分鐘左右就輪到我們了，進到店裡馬上被咖哩香氣包圍，座位都是吧檯區，八個位子排排坐像一蘭拉麵一樣讓你專心享受美食。
通庵熟成咖哩好吃嗎
極簡的菜單讓人一目了然，選擇障礙如我都能快速決定，咖哩分三種：雞肉、牛肉和綜合，兩種肉都想吃所以我點的是綜合。
咖哩以定食的形式出餐，圓圓的托盤搭配座位上打下來圓圓的燈，一個蘿蔔一個坑的感覺好可愛，定食包含咖哩飯、小菜、味噌湯，白飯味噌湯可以續一次。
咖哩醬
我對咖哩不是很有研究，只能依照吃起來的感覺簡單分享一下心得，通庵的咖哩是超級搞剛（費工）的熟成咖哩，花費超長時間燉煮把蔬果的酸甜完美融入咖哩。
我第一口吃下去的感覺就是義式肉醬加咖哩，整體味道偏酸，類似茄汁紅醬的味道，隱隱約約還能吃到番茄的口感與香氣，是很特別的咖哩風味。
#小提醒：有洋蔥，不喜歡洋蔥要事先告知。
加辣更好吃
來通庵一定一定一定要加辣！拜託一定要加！加辣真的好好吃，直接加100分！通庵特製的花椒油搭配咖哩真的絕配，辣度不會太高，除非你真的完全不耐辣，不然我真的強烈建議要加辣，你不會後悔的！
雞肉肉
雞肉是很嫩的那種，非常軟嫩稍微沒有嚼勁，用湯匙輕輕一切就能分開，我個人蠻喜歡的，如果喜歡更有嚼勁一點可以選牛肉。
牛肉肉
牛肉超大塊可以大口咬肉吃起來好滿足，軟嫩的肉質中帶有肉筋的嚼勁，QQ彈彈越嚼越香，搭配微酸的咖哩醬非常適合。
味噌湯
味噌湯香氣濃郁，只是有點鹹（好像很多道地日式味噌湯都偏鹹），整體來說我蠻能接受的，搭配咖哩也很適合，內用還能續碗一次喔！
溏心蛋
咖哩飯都會附半顆溏心蛋，個人覺得超級特別，看起來普普通通，吃一口才發現原來它有先炸過，整個外皮吃起來就是荷包蛋煎得微酥微酥的感覺，口感很棒。
白飯
原本想說白飯沒什麼好說的，不過想一想用心煮的飯值得被讚揚，通庵的白飯粒粒分明可以完美被咖哩醬包覆，QQ彈彈不是有米心的那種，我很喜歡！
小菜
再來就是小菜啦！小菜是柚香醃蘿蔔，酸酸的很解膩，超級適合搭配咖哩，有時候吃咖哩會覺得有點膩，有小菜搭配超完美！
店員服務
雖然店內都有標示「人手有限店員服務不周請見料」不過整體感覺起來服務生態度很好，完全沒有給人不耐煩的感覺，看他們在吧檯裡忙進忙出，覺得好可愛。
整體心得
其實一直沒對咖哩特別有興趣，每次都是朋友介紹才去吃，然後都能找到像通庵這種優質的咖哩店，超級幸運的！
整體來說，我希望大家都來這裡外帶就好，只有8個位子希望大家不要跟久久來一次台北的阿腿我本人搶啦！開開玩笑，希望好吃的通庵生意興隆啦！
